Дълго ще се говори за тези пълнени гъби, но първо

Дълго ще се приказва за тези пълнени гъби, само че първо ги пробвайте

Необходими Продукти

● гъби портобело - 2 бр.
● чесън - 1 скилида
● лук - 1 дребна глава, жълт
● бекон - 4 филийки
● ром - 1 капачка бял
● масло - 1 ч.л.
● зехтин - 3 - 5 с. л. разграничен
● сметана - 100 мл 22%
● пармезан - 30 г
● сол
● черен пипер
● магданоз

Начин на подготвяне

Гъбите се обелват от горната им страна, става извънредно елементарно и никога не се минава през течаща вода. Ако това някой го тормози, би могло да се навлажни домакинска хартия и с нея да се избърше деликатно гъбата.

По принцип гъбите не се измиват под течаща вода, тъй като поемат доста от нея и се скапват вкусовите им качества, а още повече при тази прелестна гъба Портобело, която се характеризира, първо, с размера си към 15 до 18 см гугла, с прелестен мирис, тя е сочна, не изсъхва, в случай че се подготвя на грил или във фурна, тя е съвършената добавка към всяко солено ядене.

След като е обелена, се отрязва пънчето ѝ до края. С нож се нарязва доста ситно. С дребна лъжичка доста деликатно, без да се наранява гъбата и да се разчупва, се отстраняват ребрата ѝ под гуглата. Оставя се настрани.

Наситнява се лукът, чесънът и магданозът на доста ситно. Беконът се нарязва на напълно дребни късчета.

За мое облекчение сложих всички горни артикули в блендер и ги смлях на дветри пулсации, това е изцяло задоволително.

В тиган подобаващ да се сложи и във фурна, на сдържан котлон се загрява маслото и част от зехтина. Прибавят се смлените съставки от блендера и се запържват за 3 до 4 мин под похлупак при от време на време безредие. Подправят се със сол и черен пипер. Налива се капачката ром, разбърква се за 30 сек и се прибавя сметаната.

Оставя се да се редуцира до по-суха примес и се смъква от котлона. Изважда се сместа, слага се в паница, избърсва се тиганът с домакинска хартия, налива се струйка зехтин и се слагат гъбите с гуглата им надолу да се запържат доста леко, да захване леко златист цвят, също под похлупак. Изваждат се.

С подготвена примес се напълват гъбите, поръсва се настърган пармезан и се слагат в загрята фурна на 180 градуса за 5 до 6 мин.

Изваждат се пълнените гъби, посипват се с наситнен магданоз и малко копър.

Инфо: Cocina Muy Sencilla