Богата пица с кашкавалено сърце
Необходими Продукти
● кашкавал - 150 г● моцарела - 125 г прясна
● моцарела - 125 г зряла
● доматен сос - 4 - 5 с.л.
● шунка - 120 г (или друго пушено филе)
● риган - 1 ч.л.
●
Тесто
● брашно - 300 г (с високо наличие на глутен )+ за поръсване на плота и доизмесване
● вода - 170 мл
● зехтин - 25 мл
● квас - 10 г жива
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1/2 ч.л.
Начин на подготвяне
Натрошете маята в леко затоплената водичка със захарта и оставете за няколко минути да шупне.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче. В него сипете зехтина, солта и шупналата квас. Замесете безпрепятствено и еластично тесто, което оставете в покрита с забрадка купа за 30-40 минути или до момента в който удвои размера си.
Оформете втасалото тесто на топка и я разточете на доста тънка кора върху набрашнен плот или непосредствено върху слой хартия за печене.
Разпределете кашкавала, нарязан на тънки ленти, оставяйки 4-5 см. от краищата, които след това прегънете във вътрешността и запечатайте. Минете с точилката от горната страна, с цел да сплескате и изтъните оптимално. Така ще получите блат за пица с заряд от кашкавал.
Намажете повърхността на пицата с доматения сос, поръсете с риган и от горната страна подредете късчета прясна моцарела и салам. Завършете поръсвайки със зрялата моцарела.
Печете пицата на 220 градуса за 15 минути в авансово загрята фурна.
Добър вкус!
