Създодоха тесто за пици без мая за страдащите от алергия
Благодарение на нова технология хората, които са алергични към дрожди, ще могат да се насладят на пица и разнообразни тестени произведения.
Учени от Университета Федерико II в Неапол (Италия) сътвориха методика, която разрешава да се подготви тесто за пица без потреблението на квас. Това стана допустимо с помощта на процеса на набухване, който се употребява при производството на газирани питиета.
За основаване на тестото се смесват брашно, вода, сол, а по-късно всичко това се слага в автоклав. Последното съставлява устройство, наподобяващо пещ. То унищожава вирусите и рисковите бактерии с гореща пара под налягане. След това температурата и налягането се усилват, а с приготвянето на тестото - последователно понижават.
Благодарение на новия метод ще бъде допустимо да се основат артикули без дрожди за хора с алергии.
...
Прочетете целия материал в cash.bg
Учени от Университета Федерико II в Неапол (Италия) сътвориха методика, която разрешава да се подготви тесто за пица без потреблението на квас. Това стана допустимо с помощта на процеса на набухване, който се употребява при производството на газирани питиета.
За основаване на тестото се смесват брашно, вода, сол, а по-късно всичко това се слага в автоклав. Последното съставлява устройство, наподобяващо пещ. То унищожава вирусите и рисковите бактерии с гореща пара под налягане. След това температурата и налягането се усилват, а с приготвянето на тестото - последователно понижават.
Благодарение на новия метод ще бъде допустимо да се основат артикули без дрожди за хора с алергии.
...
Прочетете целия материал в cash.bg
Източник: cash.bg
КОМЕНТАРИ