Гергьовденска погача със спанак
Необходими Продукти
● яйца - 2 бр.+ 1 белтък● кисело мляко - 200 г
● прясно мляко - 200 мл
● олио - 50 мл
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● прясна квас - 30 г
● брашно - 1 кг
● лютеница - 3 с.л.
● спанак - 400 г
● сирене - 150 г
● сусам - за поръсване
● жълтъци - за намазване
Начин на подготвяне
Разтворете маята в топлото прясно мляко дружно със захарта, оставете встрани. Пресейте брашното и направете в него кладенче, прибавете солта, олиото, разрушените яйца +1 белтък, киселото мляко и разбъркайте за малко. Добавете разтворената квас и замесете приблизително меко тесто. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за 30 минути на топло. През това време бланширайте ситно нарязания спанак, прецедете го и доста добре изстискайте от водата в него.
Размесете тестото след втасване и го разделете на 4 равни елементи, завършени на топки. Върху щедро набрашнен плот разточете първата топка на лист с дебелина 0. 5 см, поставете го върху хартия за печене и намажете с лютеницата отмерено.
Разточете вторият лист и го положете върху първия, поръсете със спанака отмерено. Разточете трети лист и го поставете върху втория, поръсете с натрошеното сирене и положете разточената на лист последна топка. Преместете наслоените листа дружно с хартията за печене в огромна тава (ползвайте тавата на фурната).
Поставете чаша в центъра на наслоените листа и маркирайте кръг, към маркировката разрежете с нож за пица на 4 равни елементи, а четвъртинките на по още три равни елементи – общо 12 триъгълни елементи. Вземете с ръце два прилежащи триъгълника и ги усучете в противоположна посока 3 пъти и подвийте края им. Така 2х2 процедирайте със всички разрязани елементи от погачата.
Намажете завършената погача с разрушения жълтък, без местата на разрезите където се демонстрират плънките. Поръсете погачата със сусам, още веднъж без местата на разрезите, поставете я в студена фурна и включете фурната на 200 градуса. След като се надигне и получите стремежи от вас цвят от горната страна, покрийте с алуминиево фолио и намалете градусите на 180 и печете още 30 минути до подготвеност.
Зашеметяваща погача за празника, освен с външния си тип само че с вкусовите си качества!
