Свински пастет от дроб
Необходими Продукти
● черен дроб - 500 г● лук - 1 дребна глава червен
● чесън - 5 скилидки
● гъби - 2 броя печурки
● лимони - 1 ч.л. настъргана кора
● захар - 2 щипки
● карамфил - 2 розички счукан
● мащерка - 1 ч.л. сушена
● магданоз - 1 - 2 с.л. раздробен
● масло - 150 г
● сметана - 50 мл течна
● алено вино - 100 мл
● бренди - 100 мл
● черен пипер - млян, на усет
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Измийте добре и почистете от ципите черния дроб. Нарежете го на части. Загрейте лой и запържете ситно нарязаните лук, чесън и гъби.
Когато омекнат, към тях прибавете черния дроб и подправките, както и захарта. Запържете за няколко минути, като бъркате и долейте сметаната.
Бъркайте и когато стартира да се сгъстява, снемате от котлона. Всичко се сипва в блендер или кухненски робот.
Деглазирайте тигана с виното и брендито и оставете да ври на слаб огън, до момента в който течността се редуцира на половина.
Добавете я към дроба с размекналото се масло, като заделите към 1-2 с.л. Хубаво пасирайте цялата примес и я разсипете в огнеупорни съдове.
Отгоре сложете лимоновата кора и залейте с разтопеното масло, с цел да се запечата. Сложете да се пече на водна баня в умерена фурна за към 10-15 минути.
Готовия пастет съхранявайте в ледник. Може да избегнете финалното печене, в случай че добре сготвите свинския черен дроб при пърженето.
