Пудинг с козунак, шоколад и чипс от круши
Необходими Продукти
● козунак - 250 г (домашен за предпочитане, може е със остарял хляб)● прясно мляко - 600 мл
● яйца - 4 бр.
● захар - 80 г
● стафиди - 50 г (по предпочитание напоени в ром)
● ванилия - 1 шушулка
● черен шоколад - 100 г
● круши - 5 бр. (2 за чипса и 3 за карамелизиране)
● пудра захар - 50 г
● краве масло - 20 г
Начин на подготвяне
За чипса от круши:
Нарежете на фино с мандолина 2 круши. Поръсете ги от двете страни с пудра захар и ги сложете на хартия за печене. Сложете тавата с крушите на 100 градуса за един час. Наблюдавайте въпреки всичко.
Плодовият чипс първоначално, като го извадите от фурната, ще е леко мек, оставете го да изстине. Може да се яде на аперитив с шампанско или бяло вино.
Карамелизирани круши:
Нарежете на късчета другите 3 круши и ги запържете с доста малко масло и 50 г захар до златисто (внимавайте да не ги загорите, ще горчат).
За пудинга:
Оставете в прясното мляко отворената шушулка ванилия да постои 1 час, с цел да се парфюмира. Разбъркайте яйцата и захарта доста бързо (яйцата с допира на захарта ще стартират да се обработват, по тази причина ги разбъркайте веднага). Прибавете прясното парфюмирано мляко и разбъркайте добре.
Надробете на едро козунака, сложете го в тавичка. Прибавете отмерено стафидите, дребни късчета шоколад и авансово карамелизираните круши. И залейте със сместа. Внимавайте - козунакът би трябвало да бъде добре пропит.
Сложете във фурната на 180°C за 30 минути. Оставете да изстине. Направете украсата и сте подготвени.
Ако желаете пудингът с козунак, стафиди, шоколад и чипс от круши да е повече гурме, сервирайте го или със сладолед, да вземем за пример ванилия, или с разрушена сметана и маскарпоне, може също и с течен карамел със солено масло.
Може да замените крушите с ябълки или с плодове от сезона. Възможно е също да сложите ядки, сушени плодове, оставете фантазията и въображението ви да се развихри.
Инфо: Maia Ivanova - Кулинарна Мрежа по рецепта на Даниела Иванова.
