Буше с пиле и гъби (Bouchee a la Reine)
Необходими Продукти
● воловани - 8 бр.● пилешко месо - 3 пилешки филета, нарязани на кубчета
● гъби - 70 г, нарязани на ситно ( ваш избор)
● лук - 1 дребна глава, нарязана на ситно
● масло - 30 г
● бяло вино - 15 мл (1 с.л.)
● магданоз - 2 с.л. нарязан
●
Сос
● масло - 60 г
● брашно - 40 г
● прясно мляко - 480 мл
● мащерка - щипка
● бульон - 1/2 кубче пилешки, натрошен
● вино - 1/2 ч.ч. (по избор)
● морска сол
● черен пипер
Начин на подготвяне
Запържете лука в маслото до омекване и прелестен златист тен, прибавете нарязаното на кубчета пилешко и запържете за 6 минути. Добавете гъбите и запържете още 4-5 минути с тях. Следва да долеете бялото вино. Оставете соса да се редуцира за към 3 минути и снемете от котлона.
Загрейте фурната на 150°C
За Бешамела разтопете маслото в тенджера и последователно прибавете брашното при непрестанно разтрошаване с телена бъркалка. Долейте прясното мляко и бульона и бъркайте на междинен огън, до момента в който се сгъсти. Сега можете да добавите половин чаша вино, само че не е наложително. Намалете котлона и бъркайте, до момента в който се получи подобаващата за сос Бешамел плътност.
Загрейте волованите за 8-10 минути, като отрежете капачетата им преди този момент. Смесете пилето с Бешамела и загрейте на котлона в продължение на 2 минути на ниска температура.
Запълнете волованите със соса и покрийте с капачетата. Поръсете със ситно нарязан магданоз.
Сервирайте или като предястие или като главно ядене със салата.
