а черния дроб се носят какви ли не легенди. Някои

а черния дроб се носят какви ли не митове. Някои споделят, че бил нездравословен, други - че имало заплаха от "луда крава " и какво ли не още.

Едно обаче е реалност - той е един от най-хранителните и евтини скотски артикули, подготвя се елементарно и бързо. А с цел да бъде апетитен, е значимо да се осолява откакто се подготви и да не се обработва прекомерно дълго.

Днес ви представяме една рецепта за телешки дроб по венециански.

Необходими артикули

2 огромни глави бял лук
600 г телешки дроб
100 г масло
50 г зехтин
2 с.л. червен винен оцет
2 с.л. доматен концентрат
3 с.л. ракия
2 дафинови листа
1 филиз розмарин
200 г инстантна полента
30 г сирене "Гран падано "
сол и черен пипер

Начин на подготвяне

Загрейте зехтина и 50 г масло в бездънен тиган и запържете нарязания на тънки полумесеци лук. Поръсете със сол и черен пипер. Добавете 1 с.л. оцет и оставете лука да омекне.

С помощта на изострен нож нарежете телешкия дроб на късчета.

Добавете ракията и изчакайте алкохолът да се изпари. Добавете доматеното пюре и разбъркайте за 2-3 минути. Добавете дафиновите листа и листенцата розмарин. Добавете и нарязания дроб, разбъркайте. Добавете още 1 с.л. оцет и 100-150 мл вода. Оставете ястието да къкри в продължение на 5-7 минути.

Сипете 800 мл вода в тенджера. Добавете 1 с.л. сол, а по-късно полентата. Разбъркайте. Добавете 50 г масло и разбърквайте до момента в който то се разтопи. След това прибавете авансово тънко настърганото сирене. Бъркайте до момента в който стартират да се образуват кладенчета в полентата.

Сипете полента по средата на паница. Върху нея сипете от дроба с лук и сос. Украсете със клонче розмарин.

Открийте още вкусни предписания от едни от най-талантливите готвачи в канала на във

По тематиката